כדי לפצות על היעדר פחמן דו חמצני, Dorchester Brewing משתמש בחנקן במקום בפחמן דו חמצני במקרים מסוימים.
"הצלחנו להעביר הרבה מהפונקציות המבצעיות לחנקן", המשיך מק'קנה. "חלק מהיעילים שבהם הם מיכלי טיהור וגזים מגנים בתהליכי שימורים ומכסה. אלה ההישגים הגדולים ביותר שלנו עד כה מכיוון שתהליכים אלה דורשים כל כך הרבה פחמן דו חמצני. במשך זמן רב יש לנו גם ניטרו מיוחד. קו ייצור בירה של בירה אנו משתמשים בגנרטור חנקן ייעודי כדי לייצר את כל החנקן למברשת - הן לקו ניטרו הייעודי והן לתערובת גז הבירה שלנו. "
N2 הוא הגז האינרטי החסכוני ביותר לייצור ויכול למצוא שימוש במרתפים, חדרי אריזה וחדרי מבשלות מלאכה. חנקן זול יותר מפחמן דו חמצני בדרגה משקאות ולעתים קרובות הוא זול יותר, תלוי בזמינותו באזורכם.
ניתן לרכוש את N2 כגז בצילינדר בלחץ גבוה או כנוזל במאכל או מיכל אחסון גדול. ניתן לייצר חנקן גם באתר באמצעות מחולל חנקן. מחוללי חנקן עובדים על ידי הסרת מולקולות חמצן מהאוויר.
חנקן הוא היסוד השופע ביותר באטמוספירה של כדור הארץ (78%), כאשר השאר הוא חמצן וגזי עקבות. זה גם הופך אותו לידידותי יותר לסביבה ככל שאתה פולט פחות פחמן דו חמצני.
בבישול ואריזה, N2 משמש למניעת כניסת חמצן. כאשר משתמשים בהם נכון (רוב האנשים מערבבים פחמן דו חמצני עם חנקן בעת טיפול בבירה מוגזת), ניתן להשתמש בחנקן לניקוי טנקים, לשאוב בירה מהמיכל למיכל, לחץ על חביתים לפני האחסון ומכסי טנקים. הטנקים מנוקים ומוזרקים ניטרו. במקום פחמן דו חמצני כרכיב טעם. בסורגים ניתן להשתמש ב- NITRO בקווי מחלקת בירה ניטרו, כמו גם במערכות בלחץ גבוה, למרחקים ארוכים בהן חנקן מעורבב עם אחוז מסוים של פחמן דו חמצני כדי למנוע מקציף בירה על הברז. חנקן יכול לשמש אפילו כגז הפשטה למים DEGAS (אם זה חלק מהייצור שלך).
זמן פוסט: מאי -18-2024