חנקן נוזלי הוא מקור קר נוח יחסית. בשל המאפיינים הייחודיים שלו, חנקן נוזלי זכה בהדרגה לתשומת לב והכרה, והוא היה בשימוש נרחב יותר ויותר בגידול בעלי חיים, טיפול רפואי, תעשיית המזון ותחומי מחקר בטמפרטורה נמוכה. באלקטרוניקה, מטלורגיה, תעופה וחלל, ייצור מכונות והיבטים אחרים של התרחבות ופיתוח מתמשכים.
חנקן נוזלי הוא כיום הקריוגן הנפוץ ביותר בקריוסירורגיה. זהו אחד המקררים הטובים ביותר שנמצאו עד כה. ניתן להזריק אותו למכשיר רפואי קריוגני, ממש כמו אזמל, והוא יכול לבצע כל פעולה. קריותרפיה היא שיטת טיפול בה משתמשים בטמפרטורה נמוכה להשמדת רקמות חולות. בגלל שינוי הטמפרטורה החריף, גבישים נוצרים בתוך הרקמה ומחוצה לה, מה שגורם לתאים להתייבש ולהתכווץ, וכתוצאה מכך שינויים באלקטרוליטים וכו '. הקפאה יכולה גם להאט את זרימת הדם המקומית, וסטאזיס דם מיקרו -וסקולרי או תסחיף לגרום למות כתוצאה מהיפוקסיה.
בין שיטות השימור הרבות, שימור הקריאה הוא הנפוץ ביותר וההשפעה משמעותית מאוד. כאחת משיטות שימור הקריאה, הקפאה מהירה של חנקן נוזלי אומצה זה מכבר על ידי ארגוני עיבוד מזון. מכיוון שהוא יכול לממש הקפאה אולטרה-מהירה בטמפרטורה נמוכה ובקפאה עמוקה, היא גם תורמת לטיפוח החלקי של מזון קפוא, כך שהאוכל יוכל להתאושש במידה הגדולה לאחר ההפשרה. למצב הטרי המקורי ולחומרים המזינים המקוריים, שופרה מאוד איכות המזון הקפוא, ולכן היא הראתה חיוניות ייחודית בתעשיית הקפאה מהירה.
עיסוק מזון בטמפרטורה נמוכה הוא טכנולוגיית עיבוד מזון חדשה שפותחה בשנים האחרונות. טכנולוגיה זו מתאימה במיוחד לעיבוד מזונות עם עלות ארומטית גבוהה, תכולת שומן גבוהה, תכולת סוכר גבוהה וחומרים קולואידיים גבוהים. באמצעות חנקן נוזלי לצורך עיסוק בטמפרטורה נמוכה, ניתן להכות את העצם, העור, הבשר, הקליפה וכו 'של חומרי הגלם בפעם אחת, כך שהחלקיקים של המוצר המוגמר עדינים ולהגן על התזונה היעילה שלו. לדוגמה, ביפן, אצות, צ'יטין, ירקות, תבלינים וכו ', שהוקפאו בחנקן נוזלי, מכניסים למריחה כדי להיות מופרזים, כך שגודל החלקיקים העדינים של המוצר המוגמר יכול להיות גבוה כמו 100UM או פחות, והערך התזונתי המקורי נשמר באופן בסיסי.
זמן ההודעה: יוני -17-2022