מערכות בקרת קירור וטמפרטורה ממלאות תפקיד מפתח בבקרת מיקרואורגניזמים והרחבת חיי המדף של מזונות רבים. מקררים קריוגניים כמו חנקן נוזלי או פחמן דו חמצני (CO2) משמשים לרוב בתעשיית הבשר והעופות בגלל יכולתם להוריד במהירות וביעילות ולשמור על טמפרטורות המזון במהלך עיבוד, אחסון ותחבורה. באופן מסורתי, פחמן דו חמצני היה קירור הבחירה בגלל הרבגוניות הגדולה יותר והשימוש בו במערכות קירור רבות יותר, אך חנקן נוזלי גדל בפופולריות בשנים האחרונות.
חנקן מתקבל מהאוויר והוא המרכיב העיקרי, המהווה כ- 78%. יחידת הפרדת אוויר (ASU) משמשת לתפיסת אוויר מהאטמוספירה ואז, דרך קירור ושבר, להפריד מולקולות אוויר לחנקן, חמצן וארגון. לאחר מכן החנקן נוזל ומאוחסן בטנקים קריוגניים מעוצבים במיוחד באתר הלקוח בטמפרטורה של -196 מעלות צלזיוס ו -2-4 ברג. מכיוון שהמקור העיקרי לחנקן הוא אוויר ולא תהליכי ייצור תעשייתיים אחרים, סביר להניח כי הפרעות באספקה. שלא כמו CO2, חנקן קיים רק כנוזל או גז, המגביל את הרבגוניות שלו מכיוון שאין לו שלב מוצק. ברגע שהמזון נמצא במגע ישיר, החנקן הנוזלי מעביר גם את כוח הקירור שלו למזון כך שניתן יהיה לצנן או לקפוא אותו מבלי להשאיר שאריות.
בחירת הקירור המשמשת תלויה בעיקר בסוג היישום הקריוגני, כמו גם בזמינות של מקור ובמחיר של חנקן נוזלי או CO2, מכיוון שבסופו של דבר זה משפיע ישירות על עלות קירור המזון. עסקים רבים במזון בוחנים כעת גם את עקבות הפחמן שלהם כדי להבין כיצד גורמים אלה משפיעים על קבלת ההחלטות שלהם. שיקולי עלות אחרים כוללים את עלות ההון של פתרונות ציוד קריוגני והתשתית הדרושה לבידוד רשתות צנרת קריוגניות, מערכות פליטה וציוד לניטור חדרים. המרת מפעל קריוגני קיים מקירור אחד למשנהו דורשת עלויות נוספות מכיוון שבנוסף להחלפת יחידת בקרת החדר Safe כדי להיות תואם לקירור הנמצא בשימוש, לעתים קרובות יש לשנות את הצנרת הקריוגנית כך שתתאים את הלחץ, הזרימה והבידוד. דרישות. יתכן שיהיה צורך לשדרג את מערכת הפליטה מבחינת הגדלת קוטר הצינור והספק המפוח. יש להעריך את עלויות המיתוג הכוללות כל מקרה לגופו כדי לקבוע את היתכנות הכלכלית של כך.
כיום השימוש בחנקן נוזלי או CO2 בתעשיית המזון נפוץ למדי, מכיוון שרבים מהמנהרות והמפלטים הקריוגניים של Air Liquide מיועדים לשימוש בשני המקררים. עם זאת, כתוצאה מהמגפה הקובייד הגלובלית, זמינות השוק של CO2 השתנתה, בעיקר בגלל שינויים במקור האתנול, כך שתעשיית המזון מתעניינת יותר ויותר באלטרנטיבות, כמו מעבר אפשרי לחנקן נוזלי.
ליישומי קירור ובקרת טמפרטורה בפעולות מיקסר/תסיסה, החברה עיצבה את מזרק Cryo-CB3 שיוצא מחדש בקלות לכל מותג של ציוד OEM, חדש או קיים. ניתן להמיר בקלות את מזרק Cryo-CB3 מ- CO2 לתפעול חנקן ולהיפך על ידי שינוי פשוט של תוספת המזרק על המיקסר/המיקסר. מזרק Cryo-CB3 הוא המזרק שבחר, במיוחד עבור יצרני ציוד מקורי ברזים בינלאומיים, בגלל ביצועי הקירור המרשימים שלו, עיצוב היגייני וביצועים כוללים. המזרק קל גם לפרק ולהרכיב מחדש לניקוי.
כאשר CO2 נמצא במחסור, ציוד קרח יבש של CO2 כמו משולב/מקררים ניידים, פינות שלג, טחנות גלולה וכו 'לא ניתן להמיר לחנקן נוזלי, ולכן יש לקחת בחשבון סוג אחר של פיתרון קריוגני, וכתוצאה מכך לעיתים קרובות לתהליך אחר. מַעֲרָך. לאחר מכן מומחי המזון של ALTEC יצטרכו להעריך את התהליך הנוכחי של הלקוח ואת פרמטרי הייצור כדי להמליץ על התקנה קריוגנית חלופית באמצעות חנקן נוזלי.
לדוגמה, החברה בדקה בהרחבה את היתכנותה של החלפת קרח יבש CO2/שילוב קריר נייד יותר עם מנהרת Cryo-FP1 באמצעות חנקן נוזלי. למנהרת Cryo-FP1 יש אותה יכולת לקרר ביעילות חתכים גדולים של בשר דבוי חם בתהליך תצורה מחדש פשוט, מה שמקל על שילוב היחידה בקו ייצור. בנוסף, למנהרת קריאו Cryo-FP1 Cryo Design-FP1 יש את פינוי המוצר והשיפור של מערכת המסוע המשופרת כדי להתאים לסוגים אלה של מוצרים גדולים וכבדים, אשר מותגים רבים אחרים של מנהרות קריו פשוט אין.
בין אם אתם מודאגים מבעיות באיכות המוצר, חוסר יכולת ייצור, היעדר אספקת CO2 או הפחתת טביעת הרגל הפחמית שלכם, צוות טכנולוגי המזון של Air Liquide יכול לעזור לכם על ידי המלצה על פתרונות הקירור והציוד הקריוגני הטוב ביותר להפעלה. המגוון הרחב של הציוד הקריוגני שלנו מעוצב בחשבון היגיינה ואמינות תפעולית. ניתן להמיר בקלות פתרונות אוויריים רבים מקיר על קירור אחד למשנהו כדי למזער את העלות והאי -הנוחות הקשורים להחלפת ציוד קריוגני קיים בעתיד.
תיק נעול מדיה של ווסטוויק-פרו 2226 צפון ריד BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au דוא"ל אותנו
ערוצי המדיה שלנו בתעשיית המזון-החדשות האחרונות של מגזין טכנולוגיית מזון וייצור מזון ואתר עיבוד המזון-מספקים אנשי מקצוע עסוקים, אריזה ועיצוב עם המקור הפשוט והמוכן לשימוש שהם צריכים כדי לקבל תובנות חשובות. לתובנות בתעשייה מחברי ענייני כוח יש גישה לאלפי תוכן במגוון ערוצי מדיה.
זמן הודעה: אפריל-13-2023