קבוצת הטכנולוגיה של האנגז'ו נוז'ואו בע"מ

סיכויי שוק לחנקן בתעשיית הבירה

השימוש בחנקן בתעשיית הבירה נועד בעיקר לשיפור הטעם והאיכות של הבירה על ידי הוספת חנקן לבירה, טכניקה זו מכונה לעתים קרובות "טכנולוגיית בישול חנקן" או "טכנולוגיית פסיבציה חנקנית".
בטכנולוגיית בישול חנקן, חנקן מוזרק בדרך כלל לבירה לפני המילוי, מה שמאפשר לו להתמוסס ולהתערבב עם הבירה. זה יכול להפוך את הבועות והקצף בבירה לצפופים ועשירים יותר, ובמקביל להפחית את כמות הפחמן והבועות של הבירה, כך שהבירה רכה, חלקה ומלאה יותר.
סיכויי השוק של טכנולוגיית בישול חנקן רחבים מאוד, משום שהם יכולים לספק לצרכנים טעם ואיכות בירה רכים, חלקים ועשירים יותר, ויכולים גם להגביר את הבידול והתחרותיות של מותגי בירה. בנוסף, ככל שיותר ויותר צעירים מציינים דרישות גבוהות יותר לטעם ולחוויה של בירה, סיכויי השוק של טכנולוגיית בישול חנקן יהיו רחבים יותר.

איזו השפעה יש לטכנולוגיית בישול חנקן על טעם הבירה?

טכנולוגיית בישול חנקן יכולה להשפיע באופן מסוים על טעם הבירה, היא יכולה להפוך את טעם הבירה לרך, חלק וצפוף יותר, תוך הפחתת הבועות והפחמן הפחמן של הבירה, ובכך להפוך את הבירה לקלה יותר לשתייה.
באופן ספציפי, טכנולוגיית בישול חנקן יכולה להפוך את הבועות בבירה לעדינות ואחידות יותר, כך שייווצר בבירה קצף צפוף ורך יותר. קצף זה יכול להישאר בבירה למשך זמן רב יותר, מה שהופך את הבירה לעשירה יותר, ארוכה יותר, ויכול להפחית את מרירות הבירה.
בנוסף, טכנולוגיית בישול חנקן יכולה להפחית את כמות הפחמן ואת נפח הבועות של הבירה, וכתוצאה מכך היא רכה, חלקה וקלה יותר לשתייה. טכניקה זו משמשת לעתים קרובות בכמה מסוגי הבירה העזים והכבדים יותר, כגון אייל, סטאוט קל וכו', כדי לספק טעם ואיכות מאוזנים ורכים יותר.
טכנולוגיית בישול חנקן יכולה להביא טעם חלק, רך וחלק יותר לבירה, תוך הפחתת כמות הפחמן והבועות בבירה, מה שמקל על השתייה. עם זאת, יש לציין כי מותגים שונים וסוגים שונים של בירה יהיו הבדלים מסוימים בטעם ובטעם בעת שימוש בטכנולוגיית בישול חנקן.

מהי טכנולוגיית פסיבציה של חנקן?

חנקן היא טכנולוגיה המשתמשת בחנקן בייצור מזון ומשקאות, ושימשה במקור בייצור בירה כדי לשנות את טעם ואיכות הבירה.
בטכנולוגיית פסיבציה באמצעות חנקן, בירה וחנקן בדרך כלל מעורבבים יחד כך שהחנקן מתמוסס ומתפזר בבירה. בשלב זה, חנקן יכול להגיב כימית עם פחמן דו-חמצני (CO2) ואלכוהול (אלכוהול) בבירה ליצירת בועות חנקן וקצף דק, ובכך להפוך את טעם הבירה לרך, חלק ועשיר יותר.
טכנולוגיית פסיבציה באמצעות חנקן הייתה בשימוש נרחב בתחילה בייצור בירות איריות כמו גינס וקילקני. עם פיתוח ויישום הטכנולוגיה, טכנולוגיית פסיבציה באמצעות חנקן נמצאת כיום בשימוש נרחב במותגי בירה ברחבי העולם, כמו סמואל אדמס בארצות הברית, בודינגטון וניוקאסל בראון אלכס בבריטניה.
בנוסף לייצור בירה, טכנולוגיית פסיבציה בחנקן משמשת גם בייצור של מאכלים ומשקאות אחרים. לדוגמה, ניתן להשתמש בטכנולוגיית פסיבציה בחנקן בייצור קפה ותה כדי לשפר את טעמם ואיכותם. בנוסף, ניתן להשתמש בטכנולוגיית פסיבציה בחנקן גם בייצור מוצרי חלב, ממתקים, חטיפים ומזונות אחרים כדי לשפר את טעמם ואת חיי המדף שלהם.
טכנולוגיית פסיבציה של חנקן היא טכנולוגיה לשיפור הטעם והאיכות של מזון ומשקאות, אשר ניתן להשתמש בה בייצור מזון ומשקאות כגון בירה, קפה, תה, מוצרי חלב, ממתקים, חטיפים וכו'.

בלוני חנקן בבירה

כיצד מושג הוספת בלוני חנקן לבירה?
טכניקה זו מבוצעת בדרך כלל לפני מילוי הבירה. ראשית, הבירה מוסיפה לפחית או בקבוק אטומים, ולאחר מכן מוסיפים בלון חנקן למיכל. לאחר מכן, המיכל נאטם ומפעילים לחץ כך שבלון החנקן יוכל להתמוסס ולהתפזר בבירה.
כאשר נמזגים את הבירה, משתחררים בלוני חנקן ביציאה, היוצרים מספר רב של בועות וקצף צפוף, והופכים את טעם הבירה לרך ומלא יותר.
יש לציין כי מאחר ויש להוסיף בלוני חנקן לבירה בלחץ גבוה, טכנולוגיית בישול חנקן זו צריכה להתבצע תחת ציוד ייצור ותנאי תהליך מקצועיים, דבר המסוכן ולא מומלץ לנסות אותו בבית.